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　　隨著大陸觀光客赴台旅遊首發團的啟程，寶島臺灣的飲食正越發受到大陸居民的喜愛。特別是臺灣各地的特色美食小吃街更是成了大陸觀光客遊覽時非常鍾愛的景點之一。

　　稱臺灣為“美食之島”，或者說“食在臺灣”，都不過分。臺灣物產豐富，糧食充裕，菜果極 多，禽畜甚眾，漁產亦多。因此，臺灣民間講究飲食之風特盛。走在臺灣大小城市的街頭巷尾，餐館、小食店一家挨一家。綜觀臺灣入的日食三餐、宴賓佳饌和風味小吃，大致與閩萊、粵萊相同，但又有以下特色：

　　第一，臺灣的飲食傳統源於閩粵，但有變化，具有臺灣本身的地方風味。例如閩南著名風味小吃“蠓仔煎”，在閩南是以地瓜粉調蠓仔 和蒜葉絲煎成。食前蘸辣醬或薑醋，通常是冬蠓盛時上市。而臺灣的 “蠓仔煎”常年皆有，以地瓜粉和嫁仔為主料，配料陳蒜葉絲外，尚有 韭菜、蔥或其葉類菜。食前佐以辣醬、薑醋、沙茶、咖喱、花生醬等。

　　第二，臺灣風味小吃特別多。大陸各省有的，臺灣無不具備，而且有許多獨具臺灣鄉土特色的小吃食品；諸如飲料類的木瓜牛奶、愛玉冰、泡泡水、芋頭冰等；糕餅類的金螺、銀稞、大紅色“米糕”等；麵食類的度小月面、鱔魚麵等；肉品類的貢丸、山河肉、“棺材飯”等；海鮮類的炒生螺、炒九孔、西施舌、龍蝦火鍋以及彰化肉圓、基隆甜不辣、新竹貢丸；台南鼎邊超；滋補類的四神湯、當歸鴨等，無不有其獨特風味和鄉土氣息。

　　值得一提的是，臺灣各地包括各個小鎮，都有名小吃，臺灣人對此津津樂道。比如，桃園大溪有豆乾，臺北淡水有魚丸、阿婆鐵蛋和阿給，臺北縣永和市則有正宗的永和豆漿，新竹縣市有貢丸和米粉，嘉義有雞肉飯，南投有紹興酒做的米糕，台中有太陽餅和阿水獅的豬腳……真是應有盡有。至於蚵仔麵線、炒花枝、菜脯蛋、魚羹、擔仔麵等，差不多全臺灣的每個小店都有。　

　　第三，臺灣食品中以米製品居多，且以甜為特色。臺灣是中國著名的“米倉”，各種米製品特別多，如餜、糕、糍、粽、飯、丸、卷等；其名目不下百種。臺灣的糕餜店也很多，各店都有自己的祖傳秘法，精製各類“招牌糕餜”以招徠顧客。由於臺灣產糖多，故臺灣食品向有“甜”的特色。宴席上的珍饈佳餚多有加糖者，如“炸雞卷”上席，盤上心撤少許白糖，菜心肉絲蛋湯也必加糖。至於小店食品，則是甜品多、蜜餞多，即使是湯品亦然。

　　第四，小吃集中在夜市。當然，小吃最集中的地方還是夜市。臺北因此形成十大夜市，比如士林、公館、華西街、師大、饒河街、遼寧[視頻]街、寧夏[視頻]路等等，臺北縣淡水夜市就在淡水老街，基隆的夜市在廟口，新竹夜市則在城隍廟……這些夜市臺灣人都爛熟於胸，外來的觀光客也往往在本地人的渲染鼓動下，按圖索驥，大吃一頓。俗話說得好，走過路過不能錯過嘛！除了小吃，臺灣其實還有一些東西比較特別，山菜如山蘇、過貓、檳榔花、甘蔗筍等，日月潭的“總統魚”，海鮮則有東港三寶如櫻花蝦和黑鮪魚等。

　　可以说台湾优越的地理位置孕育了丰富的物产资源，同时与大陆一衣带水却又略显不同的饮食文化造就了台湾独特的美食。因此，大陆居民来到台湾旅遊，一定要尝尝当地的特色小吃，才能不枉此次难得的两岸直航观光之旅。

　　2008-7-4 編輯：吳豫胄